Budete- li péct chleba jen jednou týdně. Kvásek musíte probudit. Vyndejte kvásek z lednice, jeden den před přípravou těsta. Nechte odležet v pokojové teplotě 3 hodiny. Pak ho přikrmte na vícekrát tak, že přidáte 40g vlažné vody a 40g žitné celozrnné mouky, promíchejte a nechte zrát v pokojové teplotě. Dobrý den, chleba jsem vyzkoušela a je perfektní jen jsem si tekutinu rozdělila na 150 ml mléka a 150 ml vody. Přidala jsem jednu menší vařenou bramboru, kterou jsem nastrouhala. Peču v el. troubě 15 minut na 225 stupňů poté zmírním na 200 stupňů a peču dalších 20 minut. Opět přikrmíme kvásek přidáním cca 100 ml mouky a vlažné vody. Promícháme, přikryjeme a postavíme na teplé místo. 4. den: Nyní bychom kvásek měli mít hotový. Můžeme z něj upéct třeba chleba. Předtím než kvásek použijeme, odebereme několik lžic do skleničky s uzávěrem a dáme do ledničky. Určitě se bude zase Poté snížíme teplotu trouby na 200°C. Takto pečeme asi 50 minut. Z této dávky máme dva bochníky chleba o váze cca 1200g. Výroba je sice zdlouhavá, ale chléb z žitného kvásku je krásně vláčný a opravdu dobrý! Nekazí se a je mnohem zdravější než když je vyrobený pouze pomocí kvasnic. Recept na domácí chlebový kvas. 1. den Potřebný poměr obou surovin je přibližně 1:1. Na 20 g mouky tak použijte 20 g vlažné vody. Záleží ale samozřejmě na savosti mouky, která se může trochu měnit. Směs vymíchejte do hladka, konzistenci by měla mít asi jako těsto na lívance, proto pokud je třeba, trochu vody přidejte. Na slánek pro sladké pečení z 500 g mouky budete potřebovat 5 g soli, 50 ml vody a 8 - 10 g kvasnic. Je třeba také vzít v úvahu, že slánek je tekutá surovina, proto je potřeba stejné množství tekutiny, jako je ve slánku, ubrat z ostatních recepturních tekutin (pokud nepostupujete podle originálního receptu s touto metodou). .

jak udělat kvásek na chleba